Kotelett mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und anschliessend in einer Pfanne beidseitig anbraten, bis die optimale Kerntemperatur erreicht ist

Für die Sauce, die Zwiebeln fein hacken und andünsten

Mit dem Calvados ablöschen und nach belieben die Zwiebeln flambieren

Das ganze mit Bratensauce ablöschen und mit etwas Vollrahm verfeinern

Kartoffelgratin:

Kartoffeln schälen und in ca. 2-3mm dicke Scheiben schneiden

Knoblauch fein hacken, die Gratinplatte mit Butter und dem gehackten Knoblauch ausstreuen

Vollmilch, Vollrahm, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zusammen aufkochen, dann die Kartoffelscheiben beigeben, mischen und nochmals aufkochen

Die hälfte des Parmesans darunter mischen und das ganze in die vorbereitete Gratinplatte geben

Mit dem restlichen Käse bestreuen und die Butterflocken darüber verteilen

Bei ca. 160°C während 25min backen und anschliessend bei ca. 220°C gratinieren

Mandel-Broccoli:

Broccoli in Röschen schneiden und im Salzwasser weich sieden

Die Mandelplättchen in einer beschichteten Pfanne rösten

Butter schmelzen und die Mandeln beigeben

Broccoli beim anrichten mit dem Mandelbutter beträufeln

Tipps:

– Anstelle von Calvados kann auch ein anderer Alkohol verwendet werden

– Kartoffelgratin nach dem backen kurz auskühlen lassen, zum servieren kann er auch ausgestochen werden

– Die Flüssigkeitszugabe kann je nach verwendeter Kartoffelsorte variieren

– Das backen bei tiefen Temperaturen verlängert zwar die Backzeit, aber der Gratin bleibt saftiger und trocknet nicht aus