Makronährstoffe

Proteine

Allgemeines zu Proteine Die lebensnotwendigen Proteine sind in allen lebenden Organismen und den daraus hergestellten tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Die Proteine unterscheiden sich von Kohlenhydraten und Fetten dadurch, dass sie neben den Elementen Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff zusätzlich immer Stickstoff, manchmal noch Schwefel und Phosphor enthalten. 20 Aminosäuren sind der Grundbaustein der Proteine. Mit […]

Kochmützen.ch - Fette

Allgemeines zu den Fetten Fett ist für menschliche und tierische Organismen die einzige Möglichkeit, Energie in grösseren Mengen zu speichern. Aber auch Pflanzen kennen diese Art der Vorratshaltung, z.B. in Kerne und Samen. Die Fette, welche wir auch als Lipide bezeichnen, kommen in pflanzlichen und tierischen Nahrungsmitteln vor. Da viele Menschen zu viel Fett essen und […]

Kochmützen.ch - Kohlenhydrate

Allgemeines zu Kohlenhydrate Bei fast allen Völkern bilden die Kohlenhydrate den Hauptanteil der Nahrung. Von allen verschiedenen Nährstoffen werden die Kohlenhydrate mengenmässig am meisten von unserem Körper aufgenommen. Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, die als Elemente Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthalten. Kohlenhydrate kommen vorwiegend in pflanzlichen Nahrungsmitteln vor. Ausser Honig, enthalten tierische Nahrungsmittel, sehr wenig Kohlenhydrate. […]

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